淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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