为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fà太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位ng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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