鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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