奶油奶酪是什么

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口感微(wēi)酸，非常适(shì)合用来(lái)制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易(yì)变(biàn)质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发(fā)酵(发酵(jiào)过程中最高温(wēn)不可高(gāo)于六十度)然(rán)后加热(rè)至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶(nǎi)酪和(hé)淡奶(nǎi)油的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕(gāo)或(huò)酱类的点心，淡奶油(yóu)一般经过拌打可以作为装饰(shì)性材料(liào)直接吃，而奶(nǎi)酪不会(huì)。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是(shì)cream cheese，和(hé)奶酪不同的是，奶油奶酪还是一(yī)种未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁(jié)白(bái)，看起来有些像打(dǎ)发后的淡奶油。

　　奶油奶酪(lào)的原料(liào)是牛奶，还添(tiān)加了(le)鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油(yóu)和牛乳的混合(hé)物(wù)，所有口感很细(xì)腻，不过这样却会让奶油奶酪很容(róng)易吸收(shōu)其它食物的(de)味道(dào)，所以保存(cún)起来有(yǒu)些困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可(kě)以说淡奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是真(zhēn)闺(guī)蜜，但绝对不是同一(yī)种材料(liào)。

　　淡奶油也(yě)叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面(miàn)那一层层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打(dǎ)发之后(hòu)的淡奶油，口感(gǎn)很细腻(nì)柔(róu)软，有种吃棉花(huā)糖的(de)感觉。

　　一般是用来(lái)裱(biǎo)花用的。

奶油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂(shā)糖和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融化哈(hā)，装在(zài)小碗(wǎn)里(lǐ)。

　　3、将(jiāng)黄油之外的材料都装(zhuāng)入面包桶里面合成面，之后(hòu)加入黄油继续(xù)揉(róu)面团。

　　4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼(bǐng)，步骤1做好(hǎo)的馅(xiàn)料包好收口(kǒu)，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继续发酵至(zhì)1.5倍的时(shí)候，表(biǎo)面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放(fàng)入(rù)里面烤25分钟。

淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)怎么打发(fā)

　　1、把用(yòng)来打奶(nǎi)油的盆(pén)在(zài)冰箱(xiāng)里冷冻一下约半(bàn)个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰(bīng)块来打(dǎ)也可以垫点冻肉(ròu)冻鱼(yú)之(zhī)类的，用电动(dòng)打蛋器(qì)的高速，迅(xùn)速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了(le)，打蛋头(tóu)跟奶(nǎi)油之间也(yě)会摩擦产生(shēng)热量(liàng)加(jiā)上室内的温(wēn)度，都会让(ràng)奶油融(róng)化，打发(fā)淡奶(nǎi)油(yóu)的时(shí)候最好是加糖粉(fěn)，效果非常好，因为(wèi)糖(táng)粉融(róng)化的(de)更快，能给淡奶油发泡起很大(dà)作(zuò)用。

　　4、还一点要注意的(de)就是(shì)不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不过如果(guǒ)已经打过头的(de)奶油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做(zuò)面包、蛋(dàn)挞等不需要(yào)打发的点(diǎn)心。

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