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　　家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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　　各(gè)有优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(gu碳酸银是不是沉淀碳酸银在水中是沉淀吗ō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)碳酸银是不是沉淀碳酸银在水中是沉淀吗素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。