干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃将进酒为何读qiang，陈将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》道明朗诵《将进酒》。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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