家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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