家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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