螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可(kě)口竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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