淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒ柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢u)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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