鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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