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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐(zhú)渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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