家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(b逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的áo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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