鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也(yě)要(yào)较真儿的(de)话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定(dìng)的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)：

　　大多数鱼(yú)肉的脂(zhī)肪占(zhàn)比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中(zhōng)国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu)，脂(zhī)肪平均(jūn)占比高达(dá)37%，蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪主要(yào)是饱和脂(zhī)肪，过多(duō)摄(shè)入(rù)容易增加罹患心脑血管疾病(bìng)的风(fēng)险。