面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品最好公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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