鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。