一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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