家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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