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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，武警能打过特警吗加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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