螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由(y但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思óu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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