为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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