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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。<牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质/p>

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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