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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号(wèi)这一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质(zhì)的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。