螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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