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　　柿(shì)饼有酒味(wèi)是因(yīn)为柿(shì)饼中(zhōng)有大(dà)量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物长期放置的过(guò)程(chéng)中(zhōng)在(zài)发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用(yòng)下转化(huà)成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能判断能不(bù)能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后，一(yī)会儿就(jiù)没有了的话(huà)，食(shí)用的时候也是没(méi)有酒味的，这种(zhǒng)柿饼(bǐng)还是(shì)可以食用的。

　　2、若(ruò)酒味较重(zhòng)，并且食用的时候也有很(hěn)重(zhòng)的(de)酒味(wèi)，那么这种柿饼(bǐng)就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有大量的(de)碳水化合(hé)物，因此在长期放置的过程中，碳(tàn)水化合物会在(zài)发(fā)酵菌的无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有酒味(wèi)。

　　酒(jiǔ)味很(hěn)轻的柿(shì)饼可以将柿(shì)饼打开放置一段时(shí)间，待酒味(wèi)消失之(zhī)后就可以正(zhèng)常食(shí)用了(le)，不会影响(xiǎng)身(shēn)体(tǐ)健康。

　　柿饼(bǐng)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)大量的碳水化合物(wù)，具有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以抑制细(xì)菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-柿饼

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