2、色彩：优(yōu)质冻豆(dòu)腐(fǔ)的(de)色(sè)彩(cǎi)是略带点微黄或(huò)淡(dàn)黄，有光泽。

　　残次冻(dòng)豆腐(fǔ)则是无光(guāng)泽，过(guò)白，偏白，有或许添(tiān)加了漂白剂。

　　还(hái)有的冻豆(dòu)腐为是灰色或深(shēn)黄色的，所(suǒ)以不(bù)要(yào)购买色彩不正的冻豆(dòu)腐。

　　3、摇晃(huǎng)：优质的(de)盒(hé)装冻豆腐，看起来较为平坦、没有气泡(pào)、挤不出水，用手摇晃时没有(yǒu)摇晃感(gǎn)，有(yǒu)必定的硬度和弹性(xìng)。

　　而(ér)残次的冻豆腐没有(yǒu)弹性(xìng)和硬(yìng)度，易烂(làn)易碎，用手挤一下就出水，捧(pěng)在手里乱(luàn)晃。

　　4、质地(dì)：好的冻豆腐(fǔ)细嫩柔(róu)软(ruǎn)，“一清二白，清清白白，不参假”没(méi)有杂质的存在(zài)，而残次冻豆(dòu)腐(fǔ)外表(biǎo)粗糙，用刀(dāo)切一下切面看(kàn)起来毛毛糙糙的，乃至冻豆腐会有塌下去的感(gǎn)觉。

　　5、品味：优(yōu)质的冻豆腐尝起来有劲(jìn)道感(gǎn)，豆香(xiāng)味。

　　残(cán)次(cì)的冻豆(dòu)腐叫(jiào)起(qǐ)来像嚼(jué)面粉相同。

冻豆腐(fǔ)怎(zěn)样选(xuǎn)择才好吃

　　1、用老(lǎo)豆腐做(zuò)成的冻豆(dòu)腐是最(zuì)好(hǎo)的(de)，放在(zài)冰箱里(lǐ)制成(chéng)的(de)冻豆(dòu)腐口感不错，但仅有的缺陷便是(shì)会吸收冰箱的异(yì)味(wèi)，所以北方冬季里放在(zài)室外天然冰冻的冻豆腐是(shì)最好(hǎo)吃的。

　　选择冻豆腐时，要调查它的色彩，白色或乳白色为佳，假如呈(chéng)现发黄、发紫时就不(bù)要(yào)选购。

　　别的(de)，要闻一下它的滋味，假如呈现发酸，证明该冻豆腐现已不新(xīn)鲜了。

　　2、冻豆腐在10℃以下的(de)冰箱里能够(gòu)保存3天。

　　在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放(fàng)在温暖(nu充电宝100wh等于多少毫安ǎn)处冻(dòng)结，然后用手把(bǎ)里(lǐ)边的水挤出来，然后在把冻(dòng)豆(dòu)腐(fǔ)放进清水中，捞出来之后再挤水出来(lái)，这样就能(néng)够去除冻豆腐的(de)苦味，吃起来更(gèng)甘旨(zhǐ)。

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