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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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