干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pàoAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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