淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)国民党任公是指谁，任公指的是什么跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。