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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过(甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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