一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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