金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上(shàng)号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主，时间(jiān)相对灵(líng)活(huó)的(de)大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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