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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕中国哪里的莲子最好吃，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上中国哪里的莲子最好吃，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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