银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(d容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人à)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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