一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯池子为什么被封杀，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一池子为什么被封杀些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(q池子为什么被封杀uán)部加入，快熟时加盐出锅。

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