干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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