家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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