家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好上尉是什么级别，上尉是连长还是营长各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并上尉是什么级别，上尉是连长还是营长(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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