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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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