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灌(guàn)的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需(xū)要吃的时(shí)候,需(xū)要重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但(dàn)是(shì)口味会发生改变。所以能(néng)够较(jiào)快吃完(wán)的话尽(jǐn)可能还是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀(dāo)切(qiè)成片状，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒(jiāo)油(yóu)或调(diào)制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成(chéng)小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中(zhōng)，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调(diào)料(liào)品搅拌(bàn)均匀，然后倒入全部(bù)调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，中途分多(duō)次加水(shuǐ)400克左(zuǒ)右(yòu)，搅打(dǎ)上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣(yī) ，用(yòng)工(gōng)具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小(xiǎo)火卤制成熟(shú)即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注(zhù)意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡(pào)，如果(guǒ)有请用竹三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思在90度以上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉(ròu)肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面(miàn)发白是坏了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生大量(liàng)的(de)细菌和病(bìng)毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健康造成(chéng)危害，一般(bān)这(zhè)种香肠除了(le)发白以(yǐ)外，还(hái)会带有(yǒu)较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧表面的(de)白点就可以继续(xù)吃(chī)。

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