鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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