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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是(shì)价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的(de)真实(shí)性，专家对(duì)新鲜胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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