一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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