银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松(s写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语ōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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