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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guā在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗ng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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