酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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