家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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