淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(dià正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢n)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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