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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

  甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

  可以,不同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

  第(dì)一步:买葡萄选购葡(pú)萄时,可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄,哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵,二(èr)是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

  第(dì)二步:洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào),清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要,最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ),再用自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人,喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

  第(dì)三(sān)步:晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中,等(děng)葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

  第四步:选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子,也可(kě)以是玻璃(lí)瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng),并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物(wù)质,危害(hài)人体健康。

  第五(wǔ)步:捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò),然后(hòu)放入(rù)酒坛中,再把糖放在(zài)葡萄上面,葡萄和糖的比例是(shì)10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友(yǒu),可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖(táng),因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素)。

  第六步:加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密(mì)封(fēng),如果是陶瓷(cí)罐的话,可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后(hòu),酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存,平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

  第七(qī)步(bù):启(qǐ)封天热(rè)时,葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右,现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后(hòu),捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮,就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意,如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点,只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后(hòu),每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu),别忘(wàng)盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

  1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点 。

  选购时,首先(xiān)要注意外观新鲜,果穗大小适(shì)当整齐,果梗新鲜坚挺(tǐng),果粒饱满,大小均(jūn)匀,青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

  当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说明不(bù)够新鲜 。

  2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深(shēn),较亮(liàng);比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ),桂圆琥珀紫,巨峰(fēng)黑(hēi)紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富,味甜,香(xiāng)气浓郁;劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo),无香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一般来说(shuō),底葡萄是最不甜的(de) 。

  如果是甜的(de),说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄,什么样的葡萄甜(tián)?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小均匀、整齐,枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满(mǎn),外有白霜的,一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

  另外,葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí),如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落,说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

  (2)辨颜色。

  一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁(zhī)多而浓,味甜,有香气(qì),就是好葡萄。

  与此相反(fǎn),不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

  (4)品(pǐn)口(kǒu)味。

  葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān),一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最差,成熟度不佳。

  所以在(zài)一(yī)般情况下,最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健(jiàn)康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相信,自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

  因为完全不加(jiā)热,其中的维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来,还能排毒,能抗(kàng)癌,能美(měi)容。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性,专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后,营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定。

  以最容易损(sǔn)压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用失的维生素(sù)C为指标,选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定(dìng)。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后,维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

  而数据显示,炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%~50%,炒青椒只(zhǐ)有20%左右,而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损失率,甚至比炒(chǎo)青菜更大。

  同(tóng)时,榨汁之后,还会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化:果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

  在(zài)这个过程(chéng)中,果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用化酶等(děng)很多氧化酶类,它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一(yī)室,不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

  一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机,细胞(bāo)被绞碎破坏,这些成分就会混(hùn)在一起,发生反应。

  酶的催化反应十(shí)分迅速,只需(xū)瞬间,维生素(sù)C就(jiù)会大量损失,有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

  如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子(zi),还会损失大量(liàng)膳食纤维。

  如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí),去掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

  专家(jiā)建议:水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后,维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

  因此,吃(chī)饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜,而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代(dài)的(de)方法是错误的。

  建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外,可以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

  在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前,最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁,能(néng)灭(miè)活一些酶类,减(jiǎn)少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

  一定要(yào)现榨现(xiàn)喝,减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的时(shí)间。

  滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利(lì)用,可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食(shí),味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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