面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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